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Un convegno per la reinvenzione del cibo

Il convegno "La reinvenzione del cibo" che si svolgerà a Bergamo è dedicato all'evoluzione culturale del cibo e del significato ad esso attribuitogli non solo dalle piccole e grandi comunità, ma anche dall'economia e dalla politica. Rendiamo qui disponibili gli abstract degli interventi. - Leggi Leggi
forma di formaggio
Leggi anche: la recensione di Nicole Lozzi del libro della Grasseni "La reinvenzione del cibo" e l'articolo di Valentina Porcellana sul Ristorexpo
Categorie Convegni

Culture del gusto tra innovazione e responsabilità

Tra gli eventi dell'XI edizione di Ristorexpo, la rassegna dell'enogastronomia italiana e della ristorazione svoltasi ad Erba (CO) dal 17 al 20 febbraio 2008, una tavola rotonda è stata dedicata, lunedì 18, a "La reinvenzione del cibo: tipicità, tradizione e produzione industriale". - Leggi Leggi
La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi

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