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Articoli in Cibo


Sostenibilità del cibo, una possibile innovazione responsabile

Venerdì 22 ottobre 2010 ho partecipato all'evento "Food For Mind. Mind For Health", nell'ambito dell'iniziativa della Commissione europea "Roadmap for a better youth health in Europe". Slide, video e fotografie. - Leggi Leggi

di Cristina Grasseni, 18 Novembre 2010 Permalink

Food For Mind. Mind For Health
Categorie Antropologia, Cibo

Il cibo come innovazione responsabile e come patrimonio antropologico

Il significato politico di un'agenda come quella di Slow Food: Piero Bassetti ha fatto visita, con Cristina Grasseni e Niccolò d'Aquino a Carlo Petrini presso l'Agenzia di Pollenzo, sede dell'Università di Scienze Gastronomiche. - Leggi Leggi

di Cristina Grasseni, 7 Settembre 2010 Permalink

Carlo Petrini
Categorie Antropologia, Cibo

Omeopatia del rifiuto (seconda parte)

Seconda parte della sintesi del lavoro di ricerca etnografica condotto personalmente da Federico De Musso sulle pratiche innovative di riciclaggio del cibo condotte dagli studenti di Bologna. - Leggi Leggi

di Cristina Grasseni, Federico De Musso, 14 Luglio 2010 Permalink

cc - foto di Paolo Piscolla da Flickr
Leggi anche: la prima parte dell'articolo e La moda responsabile di Carla Lunghi
Categorie Antropologia, Cibo

Omeopatia del rifiuto

Pubblichiamo una sintesi di un lavoro di ricerca etnografica condotto personalmente da Federico De Musso sulle pratiche innovative di riciclaggio del cibo condotte dagli studenti di Bologna. - Leggi Leggi

di Cristina Grasseni, Federico De Musso, 12 Luglio 2010 Permalink

cc - foto di Paolo Piscolla da Flickr
Leggi anche: La moda responsabile di Carla Lunghi
Categorie Antropologia, Cibo

Lo sviluppo enogastronomico è responsabile?

Sulla scorta delle riflessioni sulla "reinvenzione del cibo" propongo la lettura della seguente recensione, a cura di Oscar Biffi, del libro di Alessandra Guigoni, "Antropologia del mangiare e del bere". - Leggi Leggi

di Cristina Grasseni, Oscar Biffi, 14 Aprile 2010 Permalink

Alessandra Guidoni - Antropologia del mangiare e del bere
Categorie Antropologia, Cibo, Libri

Comunità alpine

Si terrà a Mendrisio dal 3 al 4 settembre 2009 il  workshop "«Comunità alpine» vent'anni dopo. Percorsi e prospettive di ricerca nelle Alpi, tra antropologia e storia", in onore di... - Leggi Leggi

di Cristina Grasseni, 22 Agosto 2009 Permalink

foto di stef+ in Flickr - Fields of dream
Leggi anche: Audit cultures

Un'agenda di ricerca per il cibo "glocal"

A seguire dal convegno su "La reinvenzione del cibo" precedentemente segnalato, tenutosi a Bergamo il 30 giugno e 1 luglio 2009, dedico qui uno spazio di condivisione dell'agenda di ricerca emersa. La "reinvenzione del cibo" sicuramente costituisce uno dei contesti di primaria importanza per la definizione di agende sostenibili di innovazione responsabile. - Leggi Leggi

di Cristina Grasseni, 21 Luglio 2009 Permalink

new food

Culture del gusto tra innovazione e responsabilità

Tra gli eventi dell'XI edizione di Ristorexpo, la rassegna dell'enogastronomia italiana e della ristorazione svoltasi ad Erba (CO) dal 17 al 20 febbraio 2008, una tavola rotonda è stata dedicata, lunedì 18, a "La reinvenzione del cibo: tipicità, tradizione e produzione industriale". - Leggi Leggi

di Cristina Grasseni, Redazione FGB, 7 Marzo 2008 Permalink

La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi

La reinvenzione del cibo

Una recensione di Nicole Lozzi del libro "La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi" di Cristina Grasseni, edito da Qui Edit. "Da quando l'innovazione tecnologica in campo agro-alimentare ha cominciato a rivoluzionare le abitudine alimentari, è fiorito un interesse interdisciplinare - che coinvolge l'etica, la sociologia, la politologia, etc. - sul tema del cibo..." - Leggi Leggi

di Nicole Lozzi, Redazione FGB, 1 Ottobre 2007 Permalink

la reinvenzione del cibo

Una scienza responsabile per un cibo sostenibile

Una scienza responsabile per un cibo sostenibile è lo slogan lanciato come appello al mondo della scienza da una coalizione di associazioni che si battono contro la produzione e la commercializzazione di prodotti OGM. - Leggi Leggi

di Redazione FGB, 24 Settembre 2007 Permalink

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