Sostenibilità del cibo, una possibile innovazione responsabile
Venerdì 22 ottobre 2010 ho partecipato all'evento "Food For Mind. Mind For Health", nell'ambito dell'iniziativa della Commissione europea "Roadmap for a better youth health in Europe". Slide, video e fotografie. - Leggi
Inserito da Cristina Grasseni il 18.11.10 11:11. Permalink
Categorie: Antropologia, Cibo
Il cibo come innovazione responsabile e come patrimonio antropologico
Il significato politico di un'agenda come quella di Slow Food: Piero Bassetti ha fatto visita, con Cristina Grasseni e Niccolò d'Aquino a Carlo Petrini presso l'Agenzia di Pollenzo, sede dell'Università di Scienze Gastronomiche. - Leggi
Inserito da Cristina Grasseni il 07.09.10 12:34. Permalink
Leggi anche: Lo sviluppo enogastronomico è responsabile? di Oscar Biffi
Categorie: Antropologia, Cibo
Omeopatia del rifiuto (seconda parte)
Seconda parte della sintesi del lavoro di ricerca etnografica condotto personalmente da Federico De Musso sulle pratiche innovative di riciclaggio del cibo condotte dagli studenti di Bologna. - Leggi
Inserito da Cristina Grasseni il 14.07.10 15:57. Permalink - Leggi e commenta
Leggi anche: la prima parte dell'articolo e La moda responsabile di Carla Lunghi
Categorie: Antropologia, Cibo
Leggi anche: La moda responsabile di Carla Lunghi
Categorie: Antropologia, Cibo
Lo sviluppo enogastronomico è responsabile?
Sulla scorta delle riflessioni sulla "reinvenzione del cibo" propongo la lettura della seguente recensione, a cura di Oscar Biffi, del libro di Alessandra Guigoni, "Antropologia del mangiare e del bere". - Leggi
Inserito da Cristina Grasseni il 14.04.10 17:52. Permalink
Leggi anche: Audit cultures
Un'agenda di ricerca per il cibo "glocal"
A seguire dal convegno su "La reinvenzione del cibo" precedentemente segnalato, tenutosi a Bergamo il 30 giugno e 1 luglio 2009, dedico qui uno spazio di condivisione dell'agenda di ricerca emersa. La "reinvenzione del cibo" sicuramente costituisce uno dei contesti di primaria importanza per la definizione di agende sostenibili di innovazione responsabile. - Leggi
Inserito da Cristina Grasseni il 21.07.09 11:55. Permalink - Leggi e commenta
